原创
没有鸡蛋的炒饭怎么做
可以做成酱油炒饭食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：剩米饭 一碗、腊肠 2个、韭菜 适量、生抽 2勺、老抽 2勺、蚝油 2勺、白砂糖 1勺、食用油 适量。
1、第一步把腊肠切丁。
2、碗中放入生抽、老抽、蚝油、白砂糖，拌匀。
3、拌匀后倒入米饭里，搅拌均匀。
4、锅内放油加热，放入腊肠翻炒。
5、锅里倒入米饭，快速翻炒。
6、韭菜切碎，放一旁备用。
7、锅内放入韭菜，翻炒至断生。
8、出锅盛出，这样就完成了。
不加鸡蛋的炒饭怎么做?
没有鸡蛋可以放别的配菜，加火腿，蔬菜都可以，或者酱油炒饭，白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙。做法：蒜瓣剁成碎末。锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。把火开大，倒入白饭。翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。开饭店需要什么手续和证件？开饭店需要办营业执照(工商)、卫生许可证(防疫)、税务登记证(地税)、对从业人员还要有健康证(防疫)、公安部门估计也需要办暂住证。需要交的税费一般有：营业税、城建税、教育费附加、所得税(地税)；工商管理费(工商)、卫生检疫费(卫生)、卫生费(城管)等。【自己开一家饭店当老板】
怎么炒饭最好吃？准备食材。香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。做法：将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。米饭倒入锅中翻炒匀均。各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。炒饭的做法有很多，可以根据自己的喜好来。
蛋炒饭放酱油和放盐哪个好？
蛋炒饭到底是放盐好，还是放酱油好，关于这个问题，毋庸置疑，肯定是放酱油更好吃，但是如果从蛋炒饭的色泽来讲，放食盐比放酱油观感好。简而言之就是，放酱油的蛋炒饭，味道比放食盐的蛋炒饭好吃。而放食盐的蛋炒饭比放酱油的蛋炒饭好看。所以饭店炒的蛋炒饭为了美观，是从来不放酱油的，提鲜就用鸡精或者味精来代替酱油。
烹饪之道讲究色、香、味、三个维度，家常菜则侧重于香、和味，色则是放在最后的，而饭店里炒出来的菜则侧重于，色、香，味则是放在最后的。
说起蛋炒饭，对于我来说是很熟悉不过的了，小时候，妈妈经常给我做蛋炒饭，蛋是家里自己养的母鸡下的蛋，葱是地里自己种的，油是自己家杀年猪的油，每当夕阳西下，屡屡炊烟从黄土墙壁，青瓦上的烟囱里飘出，空气中弥漫着猪油夹着葱的香味，这香气直冲天灵盖，接着能远远的听见鸡蛋打入锅中和高温的猪油发生激烈的交锋，蛋清和蛋黄，瞬间发出呲呲呲...........的爆炸声，不多一会儿，空气中又增加了煎鸡蛋的香味，接着是米饭下锅的声音和锅铲与锅的碰撞声，蛋炒饭的香味随即飘散在方圆五里的空气中。
忍不了，要赋诗一首：
煎蛋熬猪油，香瓢整地球！
妈妈蛋炒饭，堪夸冠九州。
后来我去饭店学厨师，也学做蛋炒饭，最常做的是，扬州炒饭，而饭店里做蛋炒饭和家里自己做的蛋炒饭区别很大，首先是，米饭，是用蒸笼蒸的米饭，这样的米饭，颗颗分明，不会粘连在一起，然后是炒的时候，先是要用到，大葱和姜末，炝锅，然后下入鸡蛋液炒散，最后下入米饭，翻炒，接着是下入，食盐、鸡精、白糖，这其中，食盐是调味的，鸡精是提鲜的，白糖是增加厚重口感的。最后是撒入葱花，火腿肠丁，翻炒均匀起锅完成。
这样炒出来的蛋炒饭，色泽明亮，美观，口感绵柔鲜香。
而很多人在家炒蛋炒饭喜欢放酱油，酱油的作用，即有食盐的调味功能，还兼具了鸡精的提鲜功能，还兼具了白糖的口感厚重，所以这也是很多朋友为何在家里做蛋炒饭喜欢放酱油的原因。
蛋炒饭放酱油和食盐优缺点对比：
一，放酱油
优点：放酱油炒出来的蛋炒饭，既有鸡精和味精的鲜，也有食盐的调味作用，还兼具了白糖的增加口感厚重作用。
缺点：放酱油炒出来的蛋炒饭，色泽发暗，不够美观，且炒的时候更容易粘锅。酱油的棕黑色破坏了食材原有的色泽。
二、放食盐
优点：放食盐炒出来的蛋炒饭，色泽明亮，保持了米粒的洁白特性，给人一种很明快的观感。而且，白色的米粒和绿色的葱花，红色的火腿肠丁，产生很美观的对比效果，所以放食盐炒蛋炒饭，不会影响到食材本身的色泽观感。
缺点：放食盐炒蛋炒饭，必须要加鸡精或者是味精来提鲜，还得要加白糖，来增加厚重的口感，芝麻油增香，如果单纯只放食盐，那肯定炒出来的蛋炒饭，口感的鲜香不能和放酱油炒的蛋炒饭相比。所以放食盐炒蛋炒饭，缺点就是，需要加，鸡精，白糖，芝麻香油，等辅料。
以上就是我给朋友们分析的酱油和食盐在制作蛋炒饭时各自存在的优缺点，当然了到底是放食盐好还是放酱油好，想必你看了我上面的叙述，自己心中已经有了答案。
古人说治大国如烹小鲜，而人生又何尝不是如此，怎么样去选择，怎么样去权衡利弊取舍和做蛋炒饭的道理又有什么不一样呢？
香喷喷的酱油炒饭怎么做，不用配菜，我就能下两大碗
准备食材。米饭1大碗、黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋2个、葱适量。米饭要隔夜冷饭，最好在冰箱里冻过
将黄瓜切成小丁、胡萝卜切丁、鸡蛋打散、葱切末备用。家里有小孩要吃的话就把食材都切的碎一点，方便进食
往米饭中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、一点点食用油。加食用油不仅可以让这个米饭味道更香，还能确保不或粘在一起，形成饭块。加入配料以后搅拌均匀
根据你们家人的量炒几个鸡蛋，有营养也能让饭变得更好看，增加食欲
把刚才切成丁的那几样蔬菜倒进锅里炒热，一分钟后，加一点点盐，一定要很少哦
最后把酱油饭倒进去，翻炒最后再把超好的鸡蛋放进去，翻炒几下后就可以出锅啦
酱油炒饭可以不用放盐吗 酱油炒饭可以放洋葱吗
常常吃干锅花菜，发现里面有洋葱。其实洋葱一般都是做配菜用，特别香。那么酱油炒饭可以放洋葱吗？洋葱酱油炒饭怎么做好吃？不妨和我了解下！
酱油炒饭可以不用放盐吗1、烹饪酱油炒饭的时候不要放盐，因为酱油本身就是咸的。
2、大米饭最好用隔夜的，因为水分少的大米才是最适合做炒饭的，炒好以后是一粒一粒的，不至于黏在一起
3、放入大米以后一定要用大火快炒，因为大火炒出来的米粒会比较松散，口感更佳，记得速度一定要快，如果火大手慢的话，很容易把米饭炒老！
4、做酱油炒饭时，葱蒜不可少，提味儿用的！
酱油炒饭可以放洋葱吗可以，洋葱酱油炒饭的做法：
用料
橄榄油/猪油15克
洋葱0-15克
隔夜米饭一碗
生抽5克
盐少许
酱油炒饭的做法一、主锅放洋葱，5秒/速度5打碎。不爱吃洋葱的也可以不加。
二、将洋葱末刮至底部。
三、倒入15克橄榄油，有猪油的强烈推荐加猪油。3分钟/varoma/反转小勺爆香。不喜欢洋葱太生的，可以再加一分钟。
四、加入一碗隔夜冷饭，尽量打散。加入5克生抽、少许盐。喜欢颜色深一点的，可以滴一滴老抽，我没加。
五、3分钟/varoma/反转速度1，音乐响起即可享用。
六、装盘，根据自己喜好，撒上熟的白芝麻、肉松或者香葱。
小贴士
1、不喜欢洋葱的也可以换成小葱，也有很好的增香效果。
2、可以加入适量胡萝卜、玉米粒一起爆香，更具颜值噢～
酱油炒饭用什么酱油一般生抽即可.味极鲜酱油
补充:
炒饭是常见的一种食物,一般分为多种品类,如:扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等.很受大众追捧,在各个地方也特色化.主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成.一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭,因为炒饭制作方便,耗时较少.
