原创
农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗？
在农村有一种野菜，以前农民当作杂草处理，如今吃起来比肉还贵，一盘就要80元，它有什么样的价值要这么贵呢，今天就来说说这种野菜。
灰灰菜，也叫野灰菜，属于藜科类的植物，主要生长在农村的田间地头，而且很难清除。采摘回家以后清洗干净，将幼苗和嫩茎清炒，口感鲜美，营养丰富，是一道价值很高的绿色野菜。以前在农村，灰灰菜是当作杂草来处理，农民很讨厌这种野草，生长在地里，抢夺作物的养分，而且很难清除。如今它的营养价值被发现以后，人们就开始采挖回来吃或者是拿到市场去卖。让农民没有想到的是，以前令人讨厌的杂草，如今的价格比肉都还要贵，去饭店里吃一盘都得花80元。
如今农村的野菜都成了抢手货，现在去农村的地里，很少看到它们的身影，连收购的商贩都感叹道，不怕价格高，就怕收不到货。由于市场需求旺盛，野生的灰灰菜越来越少，有的农民看到了商机，开始人工种植灰灰菜。即使没有野生的收购价格高，但是一亩地的产量也可以达到2000斤，一年的收入也可以有3万元以上，给当地的农民创造出了一条致富路。
总之，在农村有很多种类的野菜，可能城里人很少吃过也很少见过，这就是农村人与城里人的区别，在农村有天然的优势，尝得到各种新鲜的野味，你们吃过灰灰菜吗？
您好，我是农村长大的孩子，灰灰菜是田间地头常见的野菜。妈妈经常做给我们吃。灰灰菜叶片光滑，上面有薄薄的一层粉末，也许因为这样才叫灰灰菜吧。妈妈会用它来给我们做麦饭，菜疙瘩，和凉拌菜。
灰灰菜做凉拌菜是最好吃的，我简单分钟一下做法，希望对你有用。你也可以做成菜疙瘩，做法你可以去翻一下我上一个问答，ttps://m.zjurl.cn/answer/6806646113618100492/?app=news_article&app_id=13&share_ansid=6806646113618100492。以菠菜为例，同样的做法。
1、灰灰菜清洗干净，开水下锅将灰灰菜焯熟，灰灰菜焯水后会变得很少，所以灰灰菜要多一些。开水里烫1分钟就熟了。
2、捞出灰灰菜放入凉水里洗个澡，这样做的原因是灰灰菜颜色不会变黄。然后捞出控水。
3、灰灰菜上放点蒜末，干辣椒丝，放入盐，五香粉，香醋，白糖。冒烟的热油泼在上面，快速搅拌均匀即可装盘食用了。
野菜选用最简单的方式来进行烹饪，是最好的保留了他的营养价值。希望我的分享对你有用。
我吃过，每年都会去釆来吃，很好吃
去年是在老家吃到的，大中午，戴着草帽跑出去，被妈妈骂，一直嚷嚷着说，太阳太大了，晒黑了，我妈总是怕我晒着。釆回来在干净的地面抖一抖，让叶片上的灰毛毛抖落一些，反复用水清洗，（灰灰苋，我们叫灰苋菜)，灰灰苋很出菜，炒出来会很多
做法：
材料：腊肉，姜末，胡椒粉，生抽，盐
做法：灰灰苋切碎，腊肉切末，将腊肉姜末炒香加入灰灰苋炒熟，加些生抽洒胡椒粉放凉待用，可以拿来包蒿子馍馍，也可以包饺子，包包子，包锅贴，卷蛋饼，万能的馅，简单美味
图中有二种野苋菜，图4是白苏
在我们农村有很多野菜，本来只是饥荒年用来充饥食用，而现在却成了畅销的产品。 难道是我们的生活水平出现了很大的下降，现在只能买一些野菜来吃！其实不然，这些野菜目前的价格，往往都要比我们种植的蔬菜价格，高上几倍还多。
人们爱吃野菜，主要是因为现在的生活水平变好，我们可以从多方面去了解一些野菜的价值。 比如有部分野菜，其实含有很多对我们人体所需的微量元素。而在以前，我们的 科技 不发达，并不知道我们吃的食物中，还有这么多学问。
就比如在我们农村，每年5月过后，就有一种名叫“灰灰菜”的野菜。我想生活在农村的人，基本都有吃过吧。毕竟灰灰菜，对于我们农村人来说，是属于最常见的杂草之一，而且吃起来还不错。
灰灰菜属于一年生的草本植物，由于其种子的传播能力比较强，所以灰灰菜在我们农村基本上到处都有。 在我们四川这边，基本是在每年的5月左右，灰灰菜就能长成，一般会持续生长到每年的8、9月。其生长周期虽然比较短，不过有3、4个月可以吃，已经比较不错，毕竟偶尔解馋一下就可以。 再怎么好吃的野菜，它也是野菜，还是没有肉类来得爽快！
如果你想找灰灰菜来吃，那么只要在农村，基本都能找到。毕竟灰灰菜的生长环境还是比较广，比如在一些 房屋旁边、公路边、林地内、水沟边、田间 等，只要有泥土的地方，就有可能有灰灰菜的存在。
灰灰菜基本都能吃，只要不是老叶和老茎。偶尔吃点灰灰菜，对我们的身体有一定好处。但是 我们不能过量的食用，过量食用这些野外生长的野菜，有时也会起到一些反作用。 同时，有小部分人群，对灰灰菜有一些过敏反应，所以第一次吃灰灰菜的时候，不要吃太多！而且，我们农村老人们都说， 吃灰灰菜过后，一定不要去晒太阳，至于是为什么，这个我也不清楚！
想要吃到更加美味可口的灰灰菜，最好是将灰灰菜用来凉拌。 首先是将灰灰菜过沸水煮熟，然后使用凉水清洗干净，将其进行改刀后，与其他调料搅拌均匀，就可以用来吃。凉拌的灰灰菜，吃起来真的很不错哦！
总结：在我们农村的野菜比较多，其中灰灰菜在每年的5~9月比较常见。偶尔吃点灰灰菜，对我们身体有一定的好处。特别是吃凉拌的灰灰菜，口感很不错！但是有部分人对灰灰菜有过敏反应，所以第一次吃灰灰菜的人，要尽量少吃一点。
84年生，农村人，打小就吃灰菜，这样凉拌挺好吃的。
可以说是吃灰灰菜长大的！
春季嫩芽野菜鲜，田村生香朴面来，
微风轻拂暖阳天，净蓝白云多心怡，
欢歌笑语山涧弯，寻觅嫩芽改味蕾，
灰白叶面可初绿，微紫色彩显本色，
簇拥片片旺生长，水灵可爱浅萌芽，
露珠挂身遍净气，野生品种植类纯，
明媚空气清新意，绿地成萌自然光，
没有农药化肥染，绿色食品正相宜，
有时些许会微寒，热水淖过解戾气，
光敏微感要预防，食后最好避强阳，
野生菜品品种多，认清了解后摘采，
不可误食毒性草，平和进食保 健康 。
灰灰菜是非常常见的一种野菜，房前屋后、田边路旁都特别的多。这个野菜当然吃过的，要在它出嫩芽的时候吃它的幼苗和嫩茎叶，味道清香，老了可就没办法吃了，味道也不好。最常吃的就是凉拌和清炒蒜蓉的做法。
灰灰菜的营养也很丰富，含钙量很高，100克嫩芽中竟然含有高达209毫克的钙，除了高含量的钙，还含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B等多种维生素和矿物元素，食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
以前不值钱的灰灰菜现在成了比较抢手的野菜，很多小贩卖的价格也不算便宜，农家乐、饭店等也都上这个野菜给大家尝鲜。它的做法很简单，将灰灰菜进行1~2分钟的焯水后拿来炒制、做汤、凉拌都是很好吃的。
跟大家分享一道 【凉拌灰灰菜】
1、将灰灰菜进行焯水，焯水后用手挤掉水分，放在盘中备用。
2、起锅烧油，炒香花椒和干辣椒，将炒香的花椒辣椒连同油一起倒入焯水后的灰灰菜中，再放入适量的盐、醋、生抽、少许香油，拌匀即可。
只要是农村长大的人，没有人说农村的野菜不好吃，农村的野菜品种繁多，每年到夏季农村人自己种一些瓜果之类的菜，多半还是以野菜为主，因为很多野菜对人体提供的免疫力很强。治好多病，农村多半都是对症下药。寻找一些能治病的野菜：如苦菜，黄黄菜、燕挤菜、鲁菜、荠菜、灰灰菜、酸流菜、薄合菜、掌牙子菜、……菜的品种繁多、数不胜数！但是苦苦菜、黄黄菜、荠菜、灰灰菜使很多人百吃不厌，这几种菜可以做馅料、做汤、调面条，吵着吃、凉拌都很不错。
这几天特别忙碌，森林公园里游客人山人海，在山里做了小生意的我们天天忙活，连饭都顾不得做，顾不得吃。
多亏小姑子婆婆耐心，每天做饭给大家送到山里，昨天中午小姑子婆婆包了包子送进景区，等不忙时已经下午两点钟了，我被小姑子喊过去，趁空闲抓紧时间吃饭，包子是野菜的，咬一口，那野菜的茎稍微有点嚼头，是我喜欢的味道，野味十足。
小姑子婆婆已经回家了，我和小姑子还有她的妯娌一边吃着包子，一边猜测这是什么馅做的包子，津津有味的大快朵颐，小姑子妯娌也在山上帮忙，她说：我觉得是茵陈，是我们很少吃到的野菜，比山麻楂更适合包包子。
各种猜测后，小姑子着急了，笑着说道：好吃得了，管它什么野菜，我们只负责让嘴巴吃它，肚子装它就好。大家嘻嘻哈哈中把那些野菜包子消灭到了肚子里。
在上厕所的路上，突然路边一株小小的灰灰菜撞进了我的眼睛里，于是灵光一闪，哦哦，终于知道今天吃的野菜包子是什么菜了原来就是这种长的随意、低调的灰灰菜啊，怪不得吃进嘴巴里有亲切感，我们家每年要吃灰灰菜包子好几次呢，一年没吃了，这是把它给忘记了。
是的，灰灰菜在我们家是公认的比任何家常菜、野菜包包子都要好吃的菜，只是现在有灰灰菜了吗？不是都应该跟我刚才看到的那株一样，刚刚开始长吗？大概人家小姑子婆婆找到了朝阳地方，摘到了今年第一批灰灰菜吧。
如果想吃灰灰菜，不能和别的野菜一样，越嫩越好吃，而是需要让它们长到一拿高以上，这时候摘的菜大，并且它的茎干会有那种特殊的嚼头，吃起来味道可足可足了。
灰灰菜好吃，但灰灰菜唯一的缺点就是很难洗，必须把它叶子背面的如同荧光粉一样的东西洗去，而且吃了灰灰菜以后，最好别在太阳底下暴晒，因为灰灰菜是一种富含光敏物质的野菜，如果在阳光下曝晒会导致人体患日光性皮炎。
想吃灰灰菜的话，得学会洗菜，看到这里，估计有人肯定会说：谁不会洗菜啊，有水有盆有菜，谁不会洗？
今天我给大家讲一下洗灰灰菜的正确方法，不同于别的野菜，放在大水盆里把菜洗掉浮尘就可以了，一般普通野菜洗两遍、三遍就行，但灰灰菜我们家最少洗六七遍，每一次都看着水是混浊的。
洗灰灰菜要一把一把在水里浸泡，投摆，别舍不得水，这样洗最少五六次以后，才可以用热水焯，焯了水的灰灰菜再继续浸泡洗几次，这样子才能做到把灰灰菜叶片背面的那层白洗掉，基本上能做到吃了不犯毛病。
灰灰菜只要没有长种子，一直可以摘了吃，主要是洗，洗好了用来包包子，凉拌吃都是不错的，灰灰菜凉拌的话，加辣椒油拌口感更好。
农村常见的灰灰菜什么时候吃比较好？有哪些好吃的做法？
说道这个灰灰菜，一下子想到了小时候的场景，那个时候家里条件不太好，每年的春天都是各种野菜挖着吃，而这个灰灰菜因为在我们农村非常的常见，所以可以说是我吃的最多的一种野菜了，那么农村常见的灰灰菜什么时候吃比较好？有哪些好吃的做法呢？
灰灰菜可谓是通用于全国的一种野菜，因为不择土壤适应性强，在我国各地都有广泛的生长分布，喜光，耐热多生于农村的房前屋后，以及荒坡，路旁，同样它也是一种顽固的杂草，喜欢与庄稼一起生长，所以对于老农民来说灰灰菜是属于害草的。
虽然灰灰菜对庄稼有一定的危害，但是灰灰菜也是一道 美食 ，尤其是早春的灰灰菜因为分外的鲜嫩，不管是用来清炒，还是凉拌味道都是挺不错的，我们这里是豫北地区，这两天地里已经有灰灰菜了，前几天还看到有人去地里拔了灰灰菜回家下面条吃了。
灰灰菜的生长周期比较长，不过老了就不好吃了，在我们这里过了七八月份，一般就没人再去吃灰灰菜了，因为这个时候的灰灰菜已经开始结籽了，味道不太好了，即便还有人去采摘，也是用来喂鸡，喂鸭的，所以想吃灰灰菜的一定要趁早，越早枝叶就会越嫩，口感就会越好。
灰灰菜的吃法有很多，前面说了既可以凉拌，还可以用来滚汤，下面，拌上玉米面做成窝窝头，个人感觉初春的灰灰菜比菠菜口感也要好一些。不光口感好，而且营养丰富，是一种天然的保健野生蔬菜。
虽然灰灰菜的味道不错，不过因为灰灰菜属于光敏性植物，有过敏症状的人群还是尽量少吃，容易引发皮肤红肿，起疹子，瘙痒，灼痛等过敏症状。关于农村常见的灰灰菜你吃过吗？还有哪些好吃的方法？欢迎大家留言讨论。
灰灰菜大概是过了五一节，地里面就开始有了，灰灰菜的生命力特别顽强，繁殖能力极强。记得小时候收了麦子，把麦茬翻了以后，最早又长出来的就是灰灰菜。
5月初灰灰菜就可以开始吃了.刚出来可以整颗食用，过一段时间有点老了可以掐取嫩尖食用.灰灰菜在小时候是经常使用的一道野菜.
具体做法是，把割回来的灰灰菜清洗干净，叶背面有好多白白的东西，多淘洗两遍。淘洗好的灰灰菜用开水焯一下，不要时间过长，然后捞出来放凉水里过一下，拧干水分，稍微切一下备用。蒜瓣儿切碎，备好红辣椒面，五香粉，盐少许，炒锅热油，然后浇在菜上，拌匀就可以食用.可以放少许醋.
美味可口的凉拌灰灰菜就可以吃了.
灰灰菜我问了度娘，还有一种页面紫红的一种，这一种不可食用的.
小时后记得这种叫洋灰条，你们老家这种的能吃吗？评论区留言告诉我.
农村常见的灰灰菜什么时候吃比较好？有哪些好吃的做法？
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现在正是灰灰菜开始上市的季节。约上三五个好友到农村体验一下生活，再采摘点灰灰菜。
给家人做一道特别的晚餐，那就太棒了！不会做灰灰菜也没关系，下面我编给大家分享几个简单易做的菜式。
炒灰灰菜
准备： 灰灰菜8两，食盐、味精、香葱、花生油各适量。
步骤：
1、水锅置火上，注入清水烧开。灰灰菜摘洗干净后，放入水锅内烫断生，再投入清水中多冲洗几次。
2、挤干水分切成段。香葱清洗干净切成末。炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱花煽炒出香味。
3、倒入灰灰菜，撒入食盐翻炒入味后，撒点味精拌匀出锅即可。
灰灰菜炒鸡蛋
准备：灰灰菜半斤，鸡蛋3只，食盐、味精、香葱、生姜、植物油各适量。
步骤：
1、水锅置火上，注入清水烧开。灰灰菜摘洗干净后，放入水锅内烫断生，再投入清水中多冲洗几次。
2、挤干水分切成段。鸡蛋磕入碗内，撒入少量食盐拌匀。香葱、生姜清洗干净切成末。炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末煽炒出香味。
3、倒入鸡蛋液，两面煎黄后用铲子将锅内鸡蛋铲成小块，加入灰灰菜，撒入食盐翻炒入味后，撒点味精拌匀出锅即可。
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灰灰菜别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物，主要生于田间、路旁、地边、荒地和河沟边等，是我国农村地区常见的一种野菜，也是一种杂草。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶均可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。根据有关数据，灰灰菜100克嫩苗中含有蛋白质3.5克、碳水化合物6克、脂肪0.8克、粗纤维1.2克、胡萝卜素6.35毫克、维生素 B1 0.13毫克、 B2 0.29毫克、维生素 C 69毫克、钙209毫克、铁0.9毫克等。
农村只要到了春天到处都是野菜，野菜在农村最爱生长的地方就是河堤两边，树林里还有麦田里，甚至村里路的两边都有很多的野菜。
春天里的野菜都有哪几种
春天生长的野菜有:“蒲公英”“荠荠菜”“蒲公英”“马蜂菜”“面条颗”“米米蒿”“水萝卜颗”“鱼腥草”“灰灰菜”“玉米颗菜”这10种野菜是我们农村最常见的。
10种野菜哪一种最好吃和价值
在这10种野菜当中最好吃的就是“灰灰菜”虽然蒲公英野菜也很好吃，但是和灰灰菜比起来就有点逊色了。
首先灰灰菜本身也具有药用价值，因为记得在我小的时候那个年代在农村很少刷牙，所以每个人都会有口臭现象，但是村里老年人常说吃了灰灰菜就会减少这种口臭带来的气味儿。
灰灰菜何时吃最佳呢
其实灰灰菜在2月中旬到3月初这个时间段长出苗是最佳的食用时间。
因为本身灰灰菜颗会长很大，如果其长大了了那就没有什么营养了而且叶子吃起来还很硬。
所以在灰灰菜刚长出来的时候，其叶子和杆都可以同时食用。
灰灰菜最难忘，最好吃的做法
当时小时候没有什么菜可以就只能吃野菜，那时的一日三餐基本都有面条，当然面条吃多呢也会腻。
记得有一次我的妈妈就再田边采摘了很多的野灰灰菜，回到家后我妈妈就开始手擀面条，然后再即将煮熟的面条锅里放上采摘回来的野灰灰菜。
盖上盖子1分钟就可以了，当你打开盖子的一瞬间你就会闻到一股清淡香儿扑面而来，真的太好吃了，现在想想我还能吃两大碗。
还有就是灰灰菜炒鸡蛋也特别香，把灰灰菜放锅里翻炒几下，然后四个鸡蛋一泼味道好极了。
有机会你一定要亲自尝尝，让你忘不了的味道。
灰灰菜是个季节性的野菜，3月份以后就可出土了，刚出苗的时候很小，当气温升高后就会快速生长。灰灰菜过去没人种植，多以野生为主，可以食用且无毒，食用灰灰菜的时间在4一5月以后，在过去是农村穷苦人在青黄不接之际，将灰灰菜的顶头嫩叶摘下煮稀饭，用以填饱饥饿的肚子。
灰灰菜五月份以后，就是遍地都可采摘了，它有多种吃法，也有药用价质。灰灰菜可以煮稀饭，也可以煮菜汤。特别是五月新麦子下来以后，用灰灰菜煮手擀面条，佐以油盐，食用时口感菜叶爽滑，面条清香，比较可口。
在农村灰灰菜的吃法很多，只要用开水烫一下就有很多的吃法，如煮稀饭或者拌在面粉中做成菜饼，也可凉拌，清炒或者炒鸡蛋。但是更好的吃法也有，比如包饺子，蒸菜包子，若是用鲜嫩的灰灰菜和肉泥做馅心，则是更加美味。
现如今灰灰菜也有人种植，在食用方面更加广泛了，而且现在的食材配料更加丰富，做饺馅蒸包子就更加的好吃了，各地方民间的吃法多种不一，尤其是中老年人都喜欢它的味道。
灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物， 是一种随处可见的野菜，在农村的田间、地边、路旁、房前屋后这些地方随处可见。灰灰菜这个名字给人的印象是脏兮兮的，很普通的野草。但其实不然，灰灰菜 味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。
灰灰菜具有以下的功效:
1、灰灰菜本身含有丰富的营养价值，能为人体提供多种营养成分。
2、灰灰菜还有补血的功效。
3、灰灰菜中含有的挥发油和藜碱等物质，对人体的消化系统有很好的保护作用。
4、灰灰菜中可以促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定的保健功效。
灰灰菜的吃法也很的:
1、凉拌 灰灰菜洗净后淖水晾干水分备用；取一碗中放入蒜末、辣椒面、花椒面、盐用热油浇一下，然后放入适量的盐，生抽，倒入灰灰菜中拌匀即可。
2、包饺子 灰灰菜洗净淖水后，晾干水分切碎备用；事先准备的肉馅中放入适量盐、鸡蛋拌匀后，放入灰灰菜搅拌均匀即可，拿出事先准备好的饺子皮包饺子，包好后无论是或煮或蒸或煎都可以。
3、灰灰菜饼 灰灰菜洗净晾干水分后切碎放入碗中，放入面粉、鸡蛋以及适量的盐和水调成面糊，起锅烧油，油六成热时用勺子盛一勺面糊倒入锅中，摊开煎至两面金黄捞出即可。
灰灰菜不可大量食用，食用后也应避免阳光下暴晒。
春天正是灰菜初长季节，叶片比较鲜嫩多汁，这个时候吃是最好的，灰灰菜掺白面蒸麦饭，调上蒜醋汁，淋上香油，很是美味，另外多洗两遍，焯水后再泡凉水，攥干水分凉拌也是极好的，就知道这两种吃法，别的有待切磋。
在农村最常见的就是野花野草了，有些野草长在田地里，经常会被农民当做杂草锄掉，而有些野草却是具有药用价值的，是很珍贵的草药。也有一部分野草，是农民非常喜欢的，就是野菜了。这些野草是自然生长的，以前在农村条件比较艰苦的时候，菜不够吃，人们就会去山上挖一些野菜回来当菜吃。这些野菜不仅非常美味，营养价值也很高。比较常见的野菜就是马齿苋、荠菜、灰灰菜这些，荠菜用来包饺子非常美味，而灰灰菜用来凉拌别提有多好吃了。
以前农村条件艰苦的时候，人们是不得已才去山上挖野菜吃，而现在这些野菜却是非常抢手的，因为有些野菜的营养价值并不比蔬菜低。比如特别好吃的灰灰菜，现在已经不多见了，所以在街上很少能看到有卖的，即使有卖的，价格也越来越高。
灰灰菜也叫藜，或者野灰菜，一般在田间、路旁、山坡、地边、或者房前屋后都能看到它的身影，以前在农村，经常会摘许多嫩灰灰菜，然后用开水焯熟，加上调料凉拌，非常美味。或者直接清炒，也很好吃，有时候也会用来煲汤，提鲜。灰灰菜的营养价值很高，它所富含的营养元素，比一般的蔬菜都要高，它富含多种维生素以及大量的微量元素，对于提高人体的免疫力有很好的功效，它含有粗纤维，能够促进消化，清理肠道，对人体 健康 有许多益处！
灰灰菜的营养价值丰富，药用价值也很高，经常食用能够预防贫血，促进儿童生长发育，对于缺钙的老年人来说也有一定的保健作用。另外灰灰菜里含有藜碱、挥发油等特有的物质，能够防止消化道寄生虫，有效去除口臭，是营养价值非常高的一种野菜，现在也逐渐被大众所喜爱，许多高档餐馆都有这道菜。
现在有许多人看到了灰灰菜的营养价值，所以大量种植这种野菜，灰灰菜也越来越大众欢迎。不过灰灰菜虽然营养价值很高，却也不是适合所有人食用，因为有些人对灰灰菜是过敏的，所以大家食用的时候，一定要谨慎。我家里最爱吃灰灰菜了，每次回来家，如果遇到这种野生的新鲜灰灰菜，就会掐一袋子带回家，焯水之后凉拌吃，是一道非常美味的凉菜，绿色营养又 健康 。不知道大家有没有吃过这种灰灰菜呢？你觉得味道如何？
灰菜是什么菜?灰菜的功效与作用
灰菜是一种野菜,估计很多人都没听说过吧,那么灰菜到底是个什么菜呢?吃灰菜的话到底有什么功效与作用呢?下面我们来介绍下吧!
灰菜是什么菜
灰菜为藜科藜属.是一年生草本植物,生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近,中国各地普遍生长.每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用.采集嫩茎叶,入沸水锅焯过洗去苦味,可凉拌、热炒制成多种菜肴.全草可入药,性味甘、平、有小毒.
灰菜是一种生命力强旺的植物,生于田间、地头、坡上、沟涧,乃至城市中的荒僻幽落,处处可以见到它们密集丛生摇曳的身影.
灰菜含齐墩果酸(oleanolic acid)、L(-)亮氨酸及β-谷甾醇.花序含阿魏酸(ferulic acid)及香荚酸(vanillic acid),叶含草酸盐.灰菜嫩茎叶含蛋白质,脂肪,糖类,粗纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,维生素PP,维生素c,还含有挥发油,如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能.
性味功能:甘,平.有小毒.清热利湿,止痒透疹.
灰菜的功效作用
灰灰菜味甘、性平,入脾、胃、大肠经.有清热泻火、利水祛湿、杀虫解毒、润肠通便透发麻疹的作用,可以治疗风热感冒、肠热便秘、湿热痢疾、腹泻、龋齿疼痛、口臭、湿疹、皮肤瘙痒、麻疹不透等病.现代营养学研究发现,灰灰菜中的钙、铁含量较高,对预防缺钙和缺铁性贫血有一定的功效.
灰菜怎么吃好 1、葱油灰菜
材料:灰菜200g、辅料油2汤匙、盐适量、小葱适量、大蒜适量、酱油1汤匙、胡萝卜、咸菜适量.
做法:把挖来的灰菜用清水浸泡洗净.锅里坐水,水冒泡时倒入洗好的灰菜焯水,捞出控水备用.把焯过水的灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里,撒上适量精盐.调入一汤匙味极鲜酱油,锅里倒入两汤匙植物油,油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒.关火,倒入切好的葱花爆香成葱油,把葱油倒在灰菜上.洒上切好的大蒜粒拌匀,撒上胡萝卜咸菜丝.
2、灰菜饼
材料:灰菜适量、面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、辣椒粉适量.
做法:采摘灰菜嫩叶,入沸水锅焯过洗去苦味,切碎.加入面粉、盐,打入一个鸡蛋搅匀.电饼铛放油烧热,将面糊倒入摊平.喜欢辣味的可以在面糊中加入辣椒粉,煎10余分钟至两面金黄即可.
农村人常见的灰灰菜对身体有什么功效？灰灰菜要如何吃？
灰菜具备疏风清热解毒，祛毒去湿，杀虫等作用，能够具有预防贫血、推动生长发育，补钙补锌、消除口臭等功效。灰菜别名灰灰菜、灰藜、野灰菜。是一种营养成分和饮食疗法使用价值都很好的环境保护山野菜。中医认为，灰菜味辛有点苦，性凉，具备疏风清热解毒，去湿治腹泻，祛毒杀虫的作用，适合于治疗风热感冒、拉肚子、急性肠炎、肠痈疮毒、疥癖、寻麻疹、湿疮、疳疮、白斑病、虫咬伤等。将灰条菜摘清洗干净，倒入煮沸的热水中烫几秒，
捞起来资金投入冷水中洗去苦涩味，挤干水份放进盘子里。蒜头分瓣削皮，清洗后拍破捣烂成蒜末。锅置火上，倒进食用油烧开，放入蒜末、干辣椒炒出香气，倒进灰条菜，上洒食用盐、鸡精，迅速煸炒至熟就可以。灰灰菜可谓是通用性于国内的一种野果，因为不择土壤层适应能力强，在中国各个地区都是有普遍的生长发育遍布，喜阳，耐高温多生在乡村的屋边，及其荒山坡，道旁，一样它也是一种难除的野草，
喜爱与农作物一起生长发育，因此针对老农而言灰灰菜是属于害草的。吃法能用开水焯后，再用清水冲洗泡，可炒食、拌凉菜或熬汤。我最喜欢的便是拌凉菜灰灰菜，采收回家用水清洗干净，绰水后晾凉，添加花生酱、蒜蓉等调味品，调均匀后就能够服用了，口味嫩滑。 灰灰菜带有藜碱、桂皮醛等独有化学物质（如阿魏酸、脂肪酸、脂肪酸及谷甾醇等），常常服用具备一定的养生保健的功效最先灰灰菜自身也具备药用功效，
由于还记得在我小的时候那时候在乡下非常少刷牙漱口，因此每个人都会有口腔异味状况，可是村内老人经常说吃完灰灰菜便会降低这类口腔异味产生的气味儿。灰灰菜五月份之后，便是满地都可以采收了，它有多种多样食用方法，也是有药用价值价质。灰灰菜能够煮粥，还可以煮菜汁。尤其是五月新小麦出来之后，用灰灰菜煮手擀面条，佐以盐油，吃时口味青菜叶滑爽，鲜面条芳香，较为爽口。
凉拌灰灰菜
灰灰菜，是一种类似马齿苋的野菜，可能是它的茎叶上生有一层白色，像灰落在上面，故而名之吧。
在农村，田间、地头、路旁、房前屋后，这些地方随处可见灰灰菜。灰灰菜的繁殖能力非常强，而且对于生存环境的要求也不高，所以即使农民不去种植它，它也是不会消失的。
如此常见的灰灰菜，其实也是一种草药，而且价值还比较珍贵。主要有清热利湿和杀虫解毒的功效。
人们发现灰灰菜里面含有很多蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、钙、铁、胡萝卜素和各种维生素等等成分，经常吃对人体有益。
炎炎夏日，我们可以用它来做凉拌菜。首先采摘洗净，烧开一锅水，放入灰灰菜焯一下，捞出过凉，拧干水份备用，然后用蒜，醋，盐，小麻油等调料，也可加卤肉，香干，香菜，辣椒油等，把灰灰菜放盆里，放入蒜末等调料，拌匀既可装盘。
此菜清香可口，清热解毒，助酒佐餐，是难得的美味。
凉拌灰灰菜具体要怎么做呢？
灰条菜炒肉丝
一、原料：
1.主料：灰条菜250克，猪肉100克。
2.调料：精盐。料酒、味精、葱花、酱油、姜末。
二、制法：
1.将灰条菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出用清水多次洗净，切段待用。猪肉洗净切丝。
2，锅烧热，放入肉丝煽炒至水干，烹入酱油煸炒，放入葱姜，煸炒至熟，加入精盐、料酒，炒至入味，投入灰条菜炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。
按：此菜是由灰条菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C，具有滋阴润燥、清热利湿的功效。适用于痢疾、腹泻、体虚、乏力等病症。并能提高人体防病抗病能力。
摘自成都老菜农有机蔬菜网。
农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗？
可能对于灰灰菜人们还是没有足够的了解，那么今天农嫂就在和大家一起来了解一下，农村到处可见的杂草灰灰菜到底好不好吃。
说起这个灰灰菜，作为农村田地里最普通的一种杂草，几乎是无人不知无人不晓，在农村连幼童都知道它叫野灰菜，鲜嫩时是一种可以用来当菜吃的野草。
直到现在还经常听老人们唠叨着说，过去穷，不像现在有这么好的生活，人们的菜食五花八门的换着花样吃。在过去生活困难的那个年代，一到开春，山上地里凡是刚露芽的野草、野菜都成了抢手货。那个时候那管什么好吃不好吃，感觉只要能填饱肚子就行。不过你还别说，在那个困难时期野灰菜可是真解决了好多人家的温饱，帮助农村人度过了那个难关。
以前人们吃灰菜是因为生活困难，人们吃野菜是不得已，是为了填饱饥饿的肚子。现在人们却是专门的找着叶菜吃，这是因为现在人们生活条件是越来越好，鱼肉生活让人们感受到了健康发出了危险信号，所以人们对养生保健也是越来越注重。也就把目光放在了每个季节上的时令野菜身上，
等到五月份的时候你来农村，不管在路边、农田地里，还是我们所住的房前屋后，到处都会看到灰灰菜的身影，而且长势都特别旺盛，叶茎也特别的鲜嫩，那时候正是吃灰灰菜的好时候。
灰菜就得趁着鲜嫩的时候吃，我感觉最好吃的做法也就是凉拌着吃。掐灰灰菜的上半截茎叶回家洗干净，用开水一焯，在用清水多漂洗几遍，放点虾仁和粉条，加上点调味料一拌，做出的凉拌菜味道鲜美，口感嫩滑。春末夏初的灰菜最是肥嫩的时候，也可掐回家后经过燎水、漂洗之后在浸泡一天，缓出灰菜的青涩味后还可以清炒、加点韭菜和着五花肉包包子或者做菜饼子，味道都是不错的。
有很多“专家”认为，灰菜的营养价值很高，灰菜中富含多种人体所需的营养元素及粗纤维素，而且钙含量极高。灰菜中所含的营养元素比一般的蔬菜都要高。
不过，灰菜这种野菜虽然好吃，但其却是含有一种光敏物质的野菜，食用后的人们是不能站在太阳光照下的，在强阳光的照晒下会得日光性皮炎病，特别是过敏体质的人更不宜吃灰菜，过敏体质的人吃了灰灰菜以后，容易引起过敏反应。另外，灰菜对于我们健康人来讲也是不宜连续食用的，连续食用容易引起水肿现象，所以说在时令季节我们对它偶尔的尝尝鲜也就罢了。
