原创
莲菜肉丸子怎样做
春节，在中国仍的心目中，就是个团圆的节日，春节也是一年中的第一个节日，所以有很多的讲究，就说餐桌上的饭菜吧，葱选材到摆盘都要越吉祥越好，在我妹湖南，春节宴客菜，最少不了就是丸子。
早些年，在我妹小的时候，就盼着过年的这道肉丸子，那时候肉多金贵呀，也只有过年，家里才舍得这么吃吧，现在日子好了，却不流行肉丸子了，为了饮食均衡，大家都会在肉丸里里面加上各种蔬菜：荸荠啦，莲藕啦，胡萝卜啦，我更喜欢莲藕和肉的搭配，清脆，爽口，一个一个，油而不腻，多吃几个也不用担心哦。
食材明细
莲藕、猪肉、白菜干、油、盐、葱花、酱油、生姜、鸡蛋、剁辣椒。
1、先制作藕圆子生胚莲藕擦碎
2、肉用搅拌机打碎，加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀
3、将藕泥也加入肉泥里
4、全部搅拌成均匀的糊糊
5、挖一勺肉泥放在手心
6、用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来
7、锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅
8、全部炸成金黄色
9、捞出沥干油
10、锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干
11、将炸好的丸子全部放入锅里
12、加水，漫过丸子
13、大火烧开，转小火炖到略有汁水即可
14、出锅
收起
莲菜丸子怎么做好吃窍门
丸子肉香嫩滑
饱满多汁
人人都爱吃，
但是餐馆里吃到的总嫌油腻
小编教你做一道清蒸莲藕丸子
清甜鲜美
绝不会吃腻。
清蒸莲藕丸子
材料：
猪肉馅200克，莲藕1节，橄榄油2勺，
盐3克，姜1块，葱1根，
耗油1勺，淀粉10克
步骤：
第一步：
猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油3克、精盐调制入味；
第二步：
白莲藕去外皮、用擦子擦成丝剁碎；
第三步：
将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲；
第四步：
用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中；
第五步：
锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟；
第六步：
另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，调入盐少许，蚝油少许调味；
第七步：
最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可。
小贴士
做好的丸子糯软清香，鲜美之外还透着一股藕的清甜，最重要的是营养丰富，非常适合老人和孩子吃。
莲菜素丸子怎样做好吃
1、首先准备好素丸子、白豆腐、小青菜、红枸杞等食材。
2、把准备好素丸子、白豆腐、红枸杞放入烧开水的锅中，再放入适量酱油、食盐、香油，出锅时放入小青菜搅匀。素丸子汤做好了。
3、素丸子还可以和木耳青菜一起炒食。锅里加入素丸子和木耳青菜一块炒熟食用。
4、也可以把素丸子直接装盘食用。刚刚炸好的素丸子比较香脆，可以直接装盘食用，亦可用小香菜点缀下增加美感。
5、糖醋素丸子。把油烧七分热，放入，用勺子不断的搅以防粘锅，化开糖后加入，然后再加入素丸子加热后装盘美味糖醋素丸子。
6、红烧素丸子。铁锅里少加入一些煮肉汤加入老抽、姜末、大葱和素丸子一起熬煮，直至锅里的水极少量时出锅装盘食用。
莲菜怎么做又白又脆
莲菜又白又脆的操作方法如下：
1、莲菜(藕)焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。
2主料：莲菜1根。辅料：油15ml、白45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。
3、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。
4、莲菜切成2-3毫米的薄片。
5、锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出。
6、熟莲菜放入冰水里冰几分钟。
7、莲菜控水放入盆里，加入醋调匀。
8、加入盐，白糖搅拌均匀。
9、干辣椒切小段放在莲菜上，热一勺油泼在干辣椒上，搅拌均匀，摆盘。
炸莲菜肉丸子需要加香菜吗
需要加香菜。
做法：步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
莲藕去皮剁碎，加入姜、葱、香菜末、猪绞肉、盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋、生粉。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入厨师机的料理盆中，二挡，打十分钟。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内放入适量的油，开最小火，用手取一团肉泥，从虎口挤出，用勺子勺挤出的肉丸，放入温油中，直至放入所有挤好的肉丸，开中小火，等肉丸定型后，用锅铲搅拌一下，炸一下，又搅拌一下，直至把肉丸炸成金黄色。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸好的肉丸可以直接吃，也可以用来做汤粉、汤面、烧蔬菜，如土豆、四季豆等。
莲菜山药牛肉丸子的做法步骤图，怎么做好吃
用料
牛肉 500g
藕 2节，大概500g
铁棍山药 三根，每根大概80cm
鸡蛋 2个
生姜 一小块儿
盐 适量
十三香 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 少量
老抽 少量
面粉 适量
红薯淀粉 适量
莲菜山药牛肉丸子的做法
处理原料：牛肉剁馅儿，也可以用绞肉机。莲藕和山药削皮剁碎，可以有颗粒感。姜切末。四者放入容器中混合均匀。打入两个鸡蛋，搅拌均匀。逐量加入面粉和淀粉，逐渐加水搅拌，面粉和淀粉用量2：1。成糊状后，朝向同一方向搅拌，大概搅拌十分钟。加盖放置24h，醒面。今天做馅儿明天炸。也可以醒上两个小时就炸。
上过炸。已经醒过24h的面糊。油多一些，要让丸子能飘起来，油温热时中火炸，用小勺子或者用手团出丸子的形状。炸至焦黄色捞出控油。
已经出锅的丸子，迫不及待地尝一尝，外焦里，醒的时间长，丸子比较虚，咸鲜软糯，可以直接吃，可以做丸子汤，也可以做烩菜，炖菜。
